Nuova Piramide alimentare
Elaborata in base alle più recenti indicazioni nutrizionali

E' certo che restano ancora molte lacune nella comprensione dieta - salute. Sembra quasi certo però che controllo del peso e attività fisica possano ridurre il rischio di molti tumori. L'attività fisica giornaliera è sicuramente la base nella nuova piramide alimentare.
Inoltre, se grassi e carboidrati derivano da alimenti salutari è probabile che non occorra preoccuparsi troppo delle loro percentuali caloriche.

A conclusione di tutto ciò che abbiamo trattato in queste pagine di educazione alimentare, la composizione della nuova piramide alimentare sarà quindi:

• esercizio fisico giornaliero
• consumo moderato (ma non troppo) di calorie totali
• sempre consumo di cibi integrali (pane, pasta riso ecc.)
• a quasi tutti i pasti oli vegetali
• verdura e frutta in abbondanza
• moderate quantità (1-3 porzioni/giorno) di fonti proteiche salutari (noci, legumi, pesce, carne magra, uova) e alcolici (a meno di controindicazioni quali: donne gravide, disturbi epatici, pancreatici, scompenso cardiaco congestizio, miocardiopatia idiopatica, malattie neurologiche degenerative)
• ancora minore il consumo di prodotti caseari (1 porzione/giorno)
• consumo minimo di: cereali raffinati (inclusi zucchero e patate), burro, carne rossa (grassa)
• niente (grassi idrogenati e margarine).
• integratore vitaminico per quasi tutti (dato l'impoverimento dei nostri cibi).

L'immagine delle due piramidi alimentari, vecchia e nuova, messe a confronto, tratta da "Le Scienze - scientific american" nr. 414 - febbraio 2003.
Il prossimo capitolo tratta la relazione reciproca tra il nostro codice genetico e l'alimentazione ossia la nutrigenetica e la nutrigenomica.